Sałatkaz kuskusem – przepisy na lekkie sałatki z kaszą kuskus
Kuskus to wyrób pochodzący z pszenicydurum, który czasami bywa nazywany kaszą. Mimo że właśnie tak przywykło się onim mówić, kuskus zdecydowanie bardziej przypomina jednak… makaron. Jak zrobićkuskus, krok po kroku? Która sałatka z kuskusem jest naprawdę pyszna na zimno?Dowiedz się, jakie właściwości ma kuskus i jaki jest przepis na najsmaczniejsząsałatkę z kuskusem w wersji wegetariańskiej, ale i z mięsem.
Sałatkaz kuskusem – przepis na smaczną sałatkę na zimno, krok po kroku
Historia kuskusu, czyli skąd pochodzi ijakie ma znaczenie na świecie
Kuskus to wyrób z pszenicy durum, któryczasami nazywany jest kaszą, mimo że wytwarza się go raczej podobnie do makaronu.Robi się go w formie drobnych kuleczek i serwuje z różnego typu potrawami.Kuskus najczęściej robi się w Afryce, gdzie podaje się go z mięsnym gulaszem.Według tradycji kuskus powinno się robić z rozdrobnionych ziaren pszenicy durum– właśnie te ziarenka kiedyś obtaczało się następnie mąką. Dziś kuskus robi sięmąki pochodzącej z pszenicy durum, głównie przemysłowo – zamiast ludzi kuskus wyrabiająjednak maszyny. Można śmiało powiedzieć, że współcześnie robi się zatem kuskusz makaronowego ciasta. Warto dodać, że kuskus wiele znaczy nie tylko dlaAfryki, ale również dla muzułmańskiej tradycji. Stanowi on bowiem symbol dostatkui szczęścia. Gdy ludzie się nim dzielą, oznacza to, że są na siebie otwarci ipozytywnie nastawieni. To właśnie prosty kuskus jest również stałym elementemwielu rodzinnych uroczystości, gdzie czyni się go częścią głównego posiłku.
Skoro wiemy już nieco więcej o kuskusie, wartopowiedzieć również o historii pochodzenia jego nazwy. Kuskus wywodzi się zarabskiej nazwy „keskes”, będącej bezpośrednim nawiązaniem do naczynia, wktórym potrawa z kuskusem jest gotowana. Może być jednak również odniesieniemdo wyrażenia „kaskasa” oznaczającego rozbijanie. Jeśli chodzi o pochodzeniekuskusu, tak naprawdę nie zostało ono udokumentowane i jasno objaśnione. Mówisię więc, że pochodzi z północno-zachodniej Afryki, gdzie od setek lat stanowielement tradycyjnej kuchni. Kuskus pojawia się wobec tego w Libii, Maroko,Tunezji i Algierii. Historycy są zdania, że kuskus zaczęli wytwarzać Berberowiemniej więcej 200 lat p.n.e., ponieważ w wykopaliskach z tamtych lat udało sięnatrafić na naczynia, w których najprawdopodobniej robiono kuskus. Jeszcze inniznawcy historii uważają jednak, że kuskus pochodzi z IX wieku p.n.e., bo w tymczasie w Algierii znaleziono pierwsze narzędzia do gotowania.
Co jeszcze wiadomo o kuskusie? Otóż wXIII-wiecznej książce nieznanego wydawcy zatytułowanej „Książka kucharska zMaghrebu i Andaluzji” znaleziono pierwszy pisany przepis na kuskus. Wiadomowobec tego, że kuskus stanowi narodową potrawę Maghrebu, a więc regionu wpółnocno-zachodniej części Afryki. Kuskus często występuje również jako szybkai prosta przekąska we wschodniej Afryce – nie ma tam jednak większegoznaczenia, jeśli chodzi o tradycję kulinarną. Warto pamiętać jednak o tym, żegotowanie kuskusu zrobiło się modne, gdy pojawił się on na Bliskim Wschodzie(m.in. w Turcji). Stamtąd kuskus zawędrował do Europy, gdzie pierwsi zaczęlizachwycać się nimi Francuzi.
Jakie właściwości odżywcze ma kuskus? Czywarto go jeść?
Kuskus to wyrób zbożowy, który jest bardzosmaczny i dostarcza do organizmu wiele cennych kalorii. W suchej masie zawieraon prawie 400 kcal, a to naprawdę sporo. Jeśli ugotuje się kuskus, w jednejszklance 250 ml będzie z kolei ok. 200 kcal. Oto kilka ważnych informacji,które warto wiedzieć na temat właściwości odżywczych kuskusu:
- Kuskus zawiera gluten jak pozostałeprodukty pochodzące z pszenicy. Jeśli więc jesteś na niego uczulony, lepiej zkuskusu zrezygnować.
- W kuskusie, porównując go np. do wszystkichrodzajów kasz, jest mało błonnika.
- Kuskus uznawany jest za wyrób pszenicznylekkostrawny, więc można przyrządzać z nim dietetyczne posiłki. Mogą wobec tegospożywać go osoby starsze czy też mające organizm wrażliwy na niektóre pokarmy.Z powodzeniem możesz podawać go też dzieciom.
- W kuskusie jest sporo żelaza. Jeśli chceszzwiększyć jego wchłanianie z kuskusu, warto dodać do niego warzywa z witaminą C(np. paprykę).
- Kuskus zawiera wiele cennych witamin iskładników mineralnych. Znajdziesz w nim wobec tego witaminy z grupy B, a takżecynk, mangan, potas, miedź i magnez. Dzięki temu wpłynąć można lepiej nazachodzące w organizmie przemiany metaboliczne czy poprawić prawidłowefunkcjonowanie układu nerwowego.
W jaki sposób zrobić kuskus? Przygotowaniekuskusu, krok po kroku
Dawniej kaszę robiło się ręcznie. W pierwszejkolejności słoną wodą pryskano na rozdrobnione i obłuszczone ziarna pszenicydurum. Następnie pojedyncze ziarenka po kolei obtaczano w mące, po czymzostawiano do wyschnięcia grysik na słońcu. Dziś oczywiście raczej nie wyrabiasię kuskusu w ten sposób, ponieważ to bardzo mozolna i ciężka praca. Jedyniebiedniejsi ludzie ze wsi w Maroko, Tunezji czy Algierii wciąż robią kuskusręcznie. Aktualnie wytwarzaniem kuskusu zajmują się głównie zakłady spożywcze.Robią go aż dwa rodzaje. Pierwszy przypomina ten tradycyjny kuskus iwłaściwościami zbliżony jest do kaszy. Można go również kupić w wersji „naszybko”, poddanej wstępnej obróbce cieplnej. Drugi z kolei robi się z wody isemoliny, dzięki czemu otrzymać można drobne ziarenka z właściwościamimakaronu. Przypomina on więc bardziej podobny do kuskusu produkt, który możnazalać wrzątkiem i spożyć, gdy już poleży kilka minut pod przykrywką.
Jaki jest dobry kuskus? Otóż powinien on byćprzede wszystkim sypki. Kuskus według tradycyjnego sposobu powinno się gotowaćna parze, nie w wodzie. Nie wolno go też zgodnie z klasyczną recepturą zalewaćwrzątkiem. Żeby prawidłowo zrobić kuskus, w tym celu należy użyć parowaru,który mocno przypomina dzban. Zdecydowanie łatwiej będzie zrobić kuskusinstant. Jako że praca nad nim jest szybka i prosta, istnieje mnóstwozwolenników właśnie tego typu kuskusu. Wystarczy jedynie wsypać kuskus donaczynia, po czym zalać wrzątkiem i zostawić pod pokrywką przez kilka minut.Można również zalać kuskus bulionem lub mlekiem, żeby w ten sposób wydobyć zniego smak. Gdy kuskus napęcznieje, zwiększy aż 3-krotnie swoją objętość. Jakoże idealny kuskus jest sypki, o co ciężko w wersji instant, powinno się dodaćdo niego olej.
Kuskus jest uniwersalnym produktempszenicznym, wobec czego można dodawać go niemal do wszystkiego. Wspanialekomponuje się zarówno z mięsem, jak i rybą czy wegetariańskimi potrawami.Możesz zatem zastąpić kuskusem ziemniaki, makaron i ryż. W celu poprawieniajego smaku użyć możesz np. ziół, oliwy, a także soku ze świeżo wyciśniętejcytryny. Kuskus można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Doskonale smakujeon również w formie sałatki – w takiej formie zabrać można go do szkoły lub dopracy jako lunch. Możesz nim również nafaszerować niektóre warzywa (cukinia,papryka), a także wzbogacić smakowo ciasteczka i inne wypieki. Warto podawaćkuskus także jako deser w zestawieniu z miodem, orzechami i różnego rodzajuowocami.
Przepisyna sałatki z kuskusem – sprawdź, jak je zrobić dla całej rodziny!
Pyszna sałatka z kuskusem – najlepszysposób na smaczną sałatkę
Sałatka z kuskusem to jedno znajsmaczniejszych dań, jakie można zrobić dla całej rodziny na kolację lub dlaznajomych na imprezę. Można również przyrządzić sałatkę na lunch do pracy, abyzjeść coś pożywnego i zdrowego między obowiązkami. W celu zrobienia danianależy przyszykować następujące składniki: kasza kuskus, pomidor, kukurydza,ogórek, papryka czerwona, cebula czerwona, oliwa z oliwek i przyprawy do smaku– chili, świeża natka pietruszki, sok z cytryny, pieprz i sól. Kaszę kuskusinstant trzeba wsypać do miski i zalać wrzątkiem, następnie nakryć talerzykiemi poczekać kilka minut, żeby kuskus wchłonął wodę. Odstaw do wystudzenia.Następnie wymieszaj, aby kuskus nie przykleił się do dna miseczki. Umyj ipokrój w kostkę pomidora, ogórka i paprykę, po czym dodaj do wystudzonegokuskusu. Obierz cebulę i poszatkuj ją na kawałki – dodaj do reszty składników wsałatce. Odcedź kukurydzę z zalewy w puszcze, po czym dorzuć do miski Zmieszajw osobnej misce sok z cytryny z oliwą, chili, pieprzem i solą, po czym polejtak przygotowanym sosem sałatkę. Na koniec udekoruj ją posiekaną na kawałeczkipietruszką.
Sałatka z kuskusem jest znakomitym sposobem nabardzo pożywny i smaczny posiłek dla całej rodziny lub niespodziewanychznajomych. Nie dość, że sałatka wspaniale wygląda, to w dodatku obłędniesmakuje. To potrawa orzeźwiająca i lekka (do czego przyczynia się teżkukurydza), a w dodatku bardzo łatwa do przygotowania. Nawet największy amatorgotowania nie będzie miał większego problemu, aby ją zrobić. Sałatka z kuskusemudaje się zawsze, a efekt finalny zaskakuje smakiem. Łagodny kuskus wspanialepodkreśla warzywna kompozycja w sałatce, której przygotowanie zajmujemaksymalnie 15 minut. Sałatka jest w pełni zarówno wegetariańska, jak iwegańska. Nie będąc na żadnej z tych diet, możesz dorzucić do sałatki równieżkawałek sera (np. koziego) – w ten sposób zwiększysz w niej ilość białka. Tobardzo smaczna i sycąca sałatka, głównie ze względu na warzywa i kaszę. Właśniew nich znajduje się bowiem cała masa błonnika.
Pożywna sałatka z kuskusem i kurczakiem – sprawdź,jak ją zrobić!
Sałatka z kuskusem i kurczakiem to bardzosmaczne danie dla całej rodziny. Możesz uczynić ją zarówno pożywnym lunchem,jak i kolacją dla najbliższych. Sałatka sprawdzi się również jako przekąska naimprezę. Aby przygotować sałatkę, należy kupić kilka składników: kasza kuskus,pierś z kurczaka, majonez, papryka czerwona, por, olej rzepakowy i przyprawy dosmaku – papryka wędzona i słodka, pieprz i sól. Najpierw umyj pierś z kurczaka,następnie osusz ją i pokrój na kawałki. Dopraw do smaku i usmaż na rozgrzanejolejem patelni. Wsyp do szklanki kaszę kuskus i zalej ją wrzącą wodą – poczekajdo napęcznienia. Następnie zmieszaj kaszę z pokrojoną na kawałki papryką iporem, a także podsmażoną piersią z kurczaka. Dopraw wszystko do smaku, dodajmajonez i porządnie wymieszaj. Na koniec włóż do lodówki na ok. 2 godziny, żebyskładniki w sałatce dobrze się ze sobą „przegryzły”.
Sałatka z kuskusem i kurczakiem sprawdzi sięniemal na każdą okazję. Możesz uczynić z niej pożywną kolację i przekąskę dlagości, ale też lunch do pracy. Jako że sałatka jest bardzo uniwersalna, szybkostała się popularna w wielu miejscach na świecie. Jeśli spożywasz mięso, wartowłączyć sałatkę do swojego jadłospisu. Masz problem z insulinoop*rnością albocukrzycą? Sałatka z kuskusem ma niski indeks glikemiczny, dlatego warto włączyćją do diety. Kuskus to bogate źródło białka, fosforu, żelaza i kwasu foliowego– chociażby dlatego warto zwrócić większą uwagę na dania, które go zawierają.Nie dość, że jest niezwykle smaczny, to w dodatku można z nim przygotowaćprzepyszne potrawy. W przepisie jest majonez, jednak wcale nie trzeba gododawać. Wystarczy zamienić go na wersję light albo użyć do zrobienia sałatkiwysokobiałkowego jogurtu lub Skyru. W ten sposób sałatka stanie się jeszczebardziej pożywna i będzie można jeść ją nawet na diecie redukcyjnej.
